F A I 9 A L
03-05-2010, 05:37 AM
خضروات بالمشروم
http://img717.imageshack.us/img717/2977/30281166.jpg (http://img717.imageshack.us/img717/2977/30281166.jpg)
المقادير
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ثمرة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح - ثلاثة فصوص ثوم مقطعة لشرائح - عشرة أكواب خضراوات ومشروم مقطعة (خضراوات كالباذنجان والفلفل والكوسا) - ثلث كوب معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان خل - عبوة (ثمانمائة جم) طماطم - عبوة (أربعمائة جم) حمص ، يشطف ويصفى - ملح وفلفل (للتذوق) - ريحان وبقدونس مقطعان (للتقديم)
التحضير
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل. - أضيفي مزيج الخضراوات والمشروم ، وقلبي لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي معجون الطماطم والخل والطماطم مع التقليب. - اتركي المزيج على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا ، أو حتى تنضج الخضراوات ، ثم أضيفي الحمص والملح والفلفل ، ثم ارفعي المزيج عن النار. - ضعي المزيج في طبق تقديم ، وزينيه بالريحان والبقدونس.
الريش الضاني مع صوص الروزماري
مكونات تتبيلة الريش
1 كيلو ريش ضاني
3 بصلات
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق صغيرة مسطردة
3 فصوص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم
طريقة تحضير التتبيلة
يضرب البصل مع قليل من الماء في الكبة ، ثم يصفى ويستخدم عصيره.
في وعاء يخلط عصير البصل مع باقي المكونات جيدا ، ثم تتبل الريش بهذا الخليط وتوضع في الثلاجة بالتتبيلة لمدة ساعتين.
مكونات التسوية
2 ثمرة جزر مقطعة شرائح
2 بصلة مقطعة شرائح
1 عود كرفس مقطع
1 عود كرات مقطع
2 عود روزماري مقطع
1 ـ 2 كيلو بقسماط
3 ملاعق صغيرة مسطردة
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
3 ملاعق صغيرة بودرة ديمجلاس "متوفر بالسوبر ماركت"
1 كوب ماء
طريقة تسوية الريش
يرص الجزر والبصل والكرفس والكرات والروزماري في صينية فرن ، ثم ترص فوقها الريش الضاني.
توضع الصينية في الفرن مع قليل من الماء للتسوية ، حتى تصبح الريش نصف ناضجة.
يضرب البقسماط مع المسطردة والبقدونس والزبدة والروزماري والملح والفلفل باستخدام المضرب السلك ، ثم يوضع هذا الخليط على الريش وتدخل الفرن مرة أخرى حتى اكتمال النضج.
يضرب الصوص الناتج عن تسوية الريش مع بودرة الديمجلاس والماء في الخلاط ، ثم يصفى ويرفع على النار حتى يصبح الصوص سميك القوام.
يصب الصوص على الريش الضاني وتقدم في طبق التقديم.
http://img717.imageshack.us/img717/2977/30281166.jpg (http://img717.imageshack.us/img717/2977/30281166.jpg)
المقادير
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون - ثمرة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح - ثلاثة فصوص ثوم مقطعة لشرائح - عشرة أكواب خضراوات ومشروم مقطعة (خضراوات كالباذنجان والفلفل والكوسا) - ثلث كوب معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان خل - عبوة (ثمانمائة جم) طماطم - عبوة (أربعمائة جم) حمص ، يشطف ويصفى - ملح وفلفل (للتذوق) - ريحان وبقدونس مقطعان (للتقديم)
التحضير
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل. - أضيفي مزيج الخضراوات والمشروم ، وقلبي لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي معجون الطماطم والخل والطماطم مع التقليب. - اتركي المزيج على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا ، أو حتى تنضج الخضراوات ، ثم أضيفي الحمص والملح والفلفل ، ثم ارفعي المزيج عن النار. - ضعي المزيج في طبق تقديم ، وزينيه بالريحان والبقدونس.
الريش الضاني مع صوص الروزماري
مكونات تتبيلة الريش
1 كيلو ريش ضاني
3 بصلات
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملاعق صغيرة مسطردة
3 فصوص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم
طريقة تحضير التتبيلة
يضرب البصل مع قليل من الماء في الكبة ، ثم يصفى ويستخدم عصيره.
في وعاء يخلط عصير البصل مع باقي المكونات جيدا ، ثم تتبل الريش بهذا الخليط وتوضع في الثلاجة بالتتبيلة لمدة ساعتين.
مكونات التسوية
2 ثمرة جزر مقطعة شرائح
2 بصلة مقطعة شرائح
1 عود كرفس مقطع
1 عود كرات مقطع
2 عود روزماري مقطع
1 ـ 2 كيلو بقسماط
3 ملاعق صغيرة مسطردة
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة روزماري مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
3 ملاعق صغيرة بودرة ديمجلاس "متوفر بالسوبر ماركت"
1 كوب ماء
طريقة تسوية الريش
يرص الجزر والبصل والكرفس والكرات والروزماري في صينية فرن ، ثم ترص فوقها الريش الضاني.
توضع الصينية في الفرن مع قليل من الماء للتسوية ، حتى تصبح الريش نصف ناضجة.
يضرب البقسماط مع المسطردة والبقدونس والزبدة والروزماري والملح والفلفل باستخدام المضرب السلك ، ثم يوضع هذا الخليط على الريش وتدخل الفرن مرة أخرى حتى اكتمال النضج.
يضرب الصوص الناتج عن تسوية الريش مع بودرة الديمجلاس والماء في الخلاط ، ثم يصفى ويرفع على النار حتى يصبح الصوص سميك القوام.
يصب الصوص على الريش الضاني وتقدم في طبق التقديم.